DOLCETTO D'ALBA DOC • Ciabot

Il nome deriva dal dialetto "duss", cioè dolce: infatti l'uva è caratterizzata da una notevole sensazione dolce dovuta ad una bassa acidità e a un buon contenuto zuccherino.

Il Dolcetto d'Alba "Ciabot" ha colore impenetrabile rosso rubino con riflessi violacei; al naso dona intensi profumi fruttati avvolti dall'intrigante ammandorlato varietale; in bocca risulta molto gustoso e denso grazie alla sua ricchezza di corpo ben supportata dalla dolcezza dei numerosi tannini.

Vitigno: Dolcetto 100%
Terreno: calcareo
Altitudine: 300 m slm
Esposizione: sud
Sistema di allevamento: Guyot
N° ceppi per ettaro : 4000
Resa in vino per ettaro: 63 hl
Vendemmia: prima metà di settembre
Vinificazione: tradizionale con macerazione
Affinamento: legno e acciaio inox per 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Gradazione: 13-13,5%

Abbinamenti:
accompagna sia i primi che i secondi, sia i formaggi che i salumi e questo gli permette di essere sempre presente in tavola in qualunque momento della giornata. Sono ormai leggendarie le colazioni dei nostri "vecchi" che erano soliti iniziare la giornata "bagnando nell'olio", mangiando grosse fette di pane, gustando formaggi, salumi e, al posto del caffè, un buon bicchiere di Dolcetto.

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